XÔI BẮP

XÔI  BẮP

2 chén nếp vo sạch , để ráo , ngâm nước nóng 8 hour

Bắp Mexico hiệu TEASDALE , White HOMINY , mở hộp , luộc lại bắp cho sôi vài dạo với 2 mcf muối  , thử mềm là được

1 gói đậu xanh , ngâm nước nóng đến nở , đem hấp , tán hay xay nhuyễn . Nếp đổ ra để ra , trộn chung với bắp , 1 ít đậu xanh , bỏ vào xửng nước sôi , khóet 1 lỗ ở giữa cho chin đêu , khỏang 5’ thì xới 1 lần cho nếp chin đều , 15’ – 20’ thì xôi chin . Đổ ra đĩa , múc hết đậu xanh lên mặt , rắc hành phi , khi ăn múc đường vào