EASTER PARTY 14 - 4 - 2012

STRAWBERRY COOKIES

Vật liệu :
Mứt :
-n 1 lb dâu
- 1/2 cup đường
- 1/4 cup bột
- 1/2 ms bột pectin
- 1 mcf nước chanh
Bánh :
- 1/2 lb bơ
- 2 egg
- 2 cup bột mì
- 1 1/4 cup sugar
- 1/2 mcf bột nổi alsa
- 1/4 mcf muối
- 1/4 mcf vani
Cách làm :
Mứt :
- Rửa sạch , cắt bỏ cuống , cắt 4 , ngâm vào đường 1 giờ
- Nấu trên bếp , sau 15' cho nước chanh , pectin , nếm vừa chua ngọt , khi dâu sệt cho bột mì vào dùng mixer tay đánh nát dâu , quậy thêm 10' nữa , khi thấy mứt sệt đặc là được
Bánh :
Dùng máy đánh nổi bơ + đường , cho egg vào đánh tiếp
- Bột mì + bột nổi trôn đều , cho vào bơ trôn đều với chút muối
- Cho vào bao nylon , nặn tròn trên khay có lót giấy nến
 - Năn nhân vào giữa , đem nướng
Bánh cookies kiểu này sẽ mềm , giữ trong tủ lạnh ăn dần
- 

MẮM TÔM CHUA

Cách làm :
1/2 kg tôm có vỏ , bỏ đầu , bỏ đuôi , rút chỉ đen , xóc với muối xong để vài tiếng trong tủ lạnh , sau đó đem ra xả lại , lấy giất thấm khô , cho vào keo thủy tinh , đổ vào 1/2 lon bia
- Nấu nước mắm + sugar vừa ăn . Để nguội , Đổ vào keo tôm .+ 1 củ riềng thái sợi  + 2 củ tỏi xắt lát + ớt
- Dùng đũa gài tôm cho tôm khỏi nổi lên mặt nước . Phơi nắng khỏang 2 tuần là ăn được , mùa đông thì 3-4 tuần
- Phần nước mắm thì cứ 1 phần nước mắm thì hơn 1 phần sugar
Khi ăn cho đu đủ bào , carrot phơi hơi khô , thơm , thịt ba rọi vào trộn đều , để vài ngày cho thấm , ăn kèm với cơm hay bún

TRỨNG TRỘN MAYONAISE

Vật liệu
- 8 egg để nằm ngay trên khay 3 tiếng trước khi luôc
- 4 miếng bacon nướng cho ra bớt mỡ , xắt nhỏ
- 1/3 cup mayonaise
Cách làm
- Trứng cho vào nồi với ít muối , luộc chgín , để nguội , bóc vỏ , cắt đôi
- Múc lòng d0ỏ ra tô , trộn chung với bacon , mayonaise , nêm muối tiêu vừa ăn
- Cho vào bao nylon , bóp trứng vào lòng trắng , xếp lên đĩa , gắi 1 chút parsley lên cho đẹp

CƠM CHIÊN KIM QUI

Vật liệu :
- 3 cup gạo nấu chín
- 3 cây lạp xưởng thái mỏng , chiên chín làm vẩy
- 2 egg + muối , tiêu , bột nêm + ít nước đánh tan với bột năng tráng mỏng , xắt sợi
- 2 egg nêm gia vị chiên và quậy cho trứng nát
- 15 con tôm xắt nhỏ , ướp gia vị
- 4 bacon chiên chắc bớt mỡ , xắt vụn
- 1 gói thịt cua giả ướp gia vị
- 2 củ carrot xắt lựu , luộc chín mềm , đổ ra rổ cho ráo
- 1 cup đậu snow pea
Cách làm :
- Xào tôm , cua riêng đổ ra dĩa
- Cho nhiều oil , phi thơm 1 củ tỏi , 1 củ hành hương , đổ carrot , đậu vào xào , nêm nước mắm , bột nêm , dầu hào , đường , cho cơm vào trộn đều , rắc thêm ớt đại hàn cho có màu , xịt xì dầu maggi vào xào đ62u với trứng , tôm , thịt cua giả , bacon đến khi cơm khô nếm vừa ăn .  Đổ vào nồi ủ lại cho nóng .
Khi ăn , đổ cơm ra đĩa , trình bày theo hình con rùa

Cơm chiên Dương Châu
- 4 chén cơm - 3 lạp xưởng - 50 gr tôm khô - 200 gr xá xíu - 200 gr tôm tươi lột vỏ , cắt lựu - 2 egg - carrot , pea
- lạp xưởng , luộc 5' , để nguội , xắt lựu , chiên chín

- phi thơm tỏi , cho tôm khô vào xào , nêm 1 m sugar đảo đều
 - phi tỏi xào sơ carrot , pea , nêm chút muối , bột nêm
- Cho cơm ra thố , nêm vào cơm 1/2 m muối , 1 m bột nêm , 1 m sugar , cho đậu pea , carrot , lạp xưởng , tôm khô , xá xíu trộn  đều
- chảo nóng cho oil , cho  2 egg vào , để trứng vừa chín mềm thì cho cơm vào đảo đều cho cơm thấm đều egg , nêm thêm xì dầu cho vừa ăn , đảo khi cơm khô đều , đổ ra đĩa

SMOKE SALMON

Smke salmon bày ra đĩa với vài lát chanh , trang trí lá dill , chén capers
- Cracker , phết cream cheese , cho smoke salmon lên trang trí với parsley 

BÒ VIÊN

Thành phần :
-1 lb bắp bò thái mỏng
- 3 ms nước mắm
- 1/2 mcvf tiêu
- 1 mcf dầu mè
- 2 mcf bột khoai
- 1 mcf sugar
- 2 mcf oil
ALL ướp vào thịt trộn đều + 1/2 mcf bột nổi Alsa trộn đều , ướp qua đêm đem cho vào tủ đá 1/2 tiếng rồii xay nhuyễn với 1/2 mcf tỏi , 1 mcf dầu mè
- Thoa oil vào tay , nắm thịt vào cho chắc rồi bóp ra thành từng viên tròn rồi luộc , thịt nổi lên là chín , vớtb ra ti6 nước đá cho trắng
Muốn có gân thì luộc gân chín , cắt nhỏ , trộn vào thịt xay rồi vò viên