THẠCH HOA HỒNG

VẬT  LIỆU :
* Phần rau câu bánh :
- 25 gr rau câu
- 1 lit rưỡi nước
- 400 gr đường
- cacao
- sữa tươi
- nước cốt dừa
* Hoa hồng :
- 80 gr bột gạo
- 1 chén nước cốt dừa
- 80 gr đường
CÁCH  LÀM :
- Ngâm rau câu trong nước nủa tiếng , sau đó đem lên bếp nấu sôi , cho đường vào , nấu tan đường là được , nhớ quậy thường xuyên cho rau câu không bị đóng dưới đáy nồi
*  HOA HỒNG :
Hòa 1 chén bột gạo với 80 gr đường + 1 chén nước cốt dừa , khuấy tan , lươc lại , cho lên bếp khuấy đặc , múc vào 1 giá thạch đã nấu sôi , khuấy đều cho bột trong chín hẳn , nhớ xem độ sánh của bột ( nếu quá đặc thì thêm ít nước , Bột vùa là bột mềm để có thể dễ dàng cho việc nặn bông ) . Đem xuống đậy nắp cho chín kỹ , sau đó cho 1 ống vani vào khuấy thật đều .
- Bột còn nóng chia ra 2 chén , 1 chén quậy màu xanh , 1 chén quậy màu hồng
- Bỏ vào bao , bắt lá quanh đĩa , bắt 6 hoa hồng nở , 3 hoa hồng búp
Nhớ bắt hoa khi bột còn nóng ấm , nếu bột nguội sẽ cứng không bắt được

* ĐỔ BÁNH :
- Cacao tán nhuyễn + 3 ms sữa khuấy đều , đổ 2 vá thạch vào quậy đều đổ ra khuôn ( lớp 1 )
- Đổ 2 vá thach vào sữa khuấy đều , chờ lớp nâu vừa đặc thì đổ lên ( lớp 2 )
- Khi thach trắng vừa đặc thì xếp hoa hồng , lá vào ( để 1 ít thạch vào nhửng chiếc lá cho lá khỏi trôi ) , sau đó mới đổ lên 1 lớp thạch trong .
Cho thạch vào tủ lạnh

THẠCH HOA SỨ

Vật liệu :
*  Rau câu làm hoa :
- 25 gr rau câu bột
- 1lít 1/2 nước
- 300 gr đường
* Rau câu đổ khuôn :
- 40 gr rau câu bột
- 2 lít 1/2 nước
- 1/2 lít nước trái cây hoặc sữa
- 600 gr đường
Cách làm :
- Khuôn xếp trái cây dưới đáy và chung quanh khuôn theo ý thích 
- Cho nước vào rau câu ngâm khỏang 1/2 tiếng cho rau câu nở đều , đem lên bếp đun sôi , nhớ quậy liền tay để rau câu không bi lắng dưới đáy nồi , Khi rau câu sôi cho đường vào quậy cho tan đường , tắt bếp . Đậy nắp để giữ nóng rau câu
- Đổ 1 lớp rau câu trong lên trái cây , ngập trái cây khỏang 5 mm , chờ hơi nguội rồi hãy đổ lớp màu lên
-Cứ đổ từng tầng liên tiếp vói màu sắc tự chọn như màu coffee , màu trắng đục của dừa , màu xanh  lá dứa ... - Khi đổ dùng quạt máy thổi cho mau nguội để có thể đổ lớp kế tiếp
LÀM BÔNG SỨ:
Nấu rau câu làm bông theo vật liệu ở trên
Hoa sứ có màu trắng hay vàng nhạt
- Lấy 1 ít rau câu cho sữa đặc vào để có màu trắng , đổ ra đĩa , để đặc , dùng khuôn lá cắt , lây vài giọt màu vàng , cho vàonít nước , lấy muỗng cà phê chấm màu , rồi thoa lên đuôi cánh hoa ( khi thoa xoay vòng tròn rồi kéo dài xuống đuôi hoa )
* Độ dày : 7 mcf cho 1 đĩa
* Số cánh hoa : 5 cánh , xếp xen kẽ , 1/2 trên 1/2 dưới , nhớ xếp theo 1 chiều , đến cánh hoa cuối dùng tăm nhấc cánh hoa đầu tiên lên để nhét cánh hoa cuố cùng vào
* Châm keo : dùng tăm nhấc từng 1/2 cánh hoa lên , cho keo luồn xuống dưới , để nguội đặc , gỡ ra
- Hoa dại : màu xanh biển nhạt hoặc tím , vàng
* Độ dày : 6 muỗng / đĩa
* Số cánh hoa : 5
* Châm keo : 2/3 ly
TRANG TRÍ :: Lấy bánh ra khỏi khuôn , dùng keo dán dính 2 ổ lại với nhau . Tăm chẻ mỏng ghim vào hoa , rồi ghim vào bánh . Sau khi đã xếp hoa xong xuôi trên mặt bánh , dùng keo đổ vào dưới chân hoa để kết dính . Sau khi bánh đã đông hòan tòan hay đã  chở bánh tới 1 địa điểm cố định rồi hãy rút tăm ra
Note : Có thể làm bông trước rồi bỏ vào hộp đậy kín để bông được tươi lâu