Nguyên liệu : ( 17 cái )
- Tôm cắt bỏ đầu , đuôi , ướp chút tiêu , muối
- 200 gr đậu xanh hột , ngâm qua đêm rồi đem hấp 20' , đậu xanh chín mềm là được
Pha bột :
2 cup bột gạo - 2 cup bột mì - 1 tsp muối - 2 tsp đường - 2 cup nước - 1 cup nước cốt dừa - 1 cup bia - 2 tsp bột nổi Alsa , quậy đều , lượt qua rây xong để bột nghỉ 3 giờ
Cách chiên :
- Để khuôn bánh cóng vào chảo dầu , chờ dầu thật nóng , lấy khuôn ra , đổ vào khuôn 1 ít bột , 2 M đâu xanh , thêm 1 lớp bột nữa rồi đặt tôm lên . Chỉ đổ 2/3 khuôn thôi
- Cho khuôn vào chảo dầu , để dầu tràn vào đầy trong 1/3 khuôn còn lại , tay vẫn giữ cán khuôn khoảng 1' cho bột hơi chín rồi mới thả tay ra . Để hẳn khuôn trong dầu , bánh sẽ tự tróc , chiên bánh đến khi chín vàng .
Cách 2 ( Beth kitchen ) 25 bánh
Bột bánh :
- 1 gói bột gạo - 1 cup bột nếp - 2 tsp sugar - 1 1/2 tsp muối - 1 tsp yeast - 3/4 cup nước dừa - 2 -3/4 cup nước
Nhân bánh :
- 1 lb tôm - 1/2 chén đậu xanh hột ngâm qua đêm nấu chín
- 1 lb thịt xay - 1 củ hành tây chop - 5 củ hành tím chop - 1 1/2 tsp muối - 1 1/2 tsp sugar - 1/4 tsp tiêu
- xào hành thơm , cho thịt vào xào chín , nêm vừa ăn
Bột :
- trộn all cho đều , để nghỉ 1 giờ
* 23 bánh
- 100 gr đậu nành , ngâm 6 hours
- 200 r đậu xanh ngâm 6 hours
- ngâm khuôn bánh cóng trong oil cho dễ tróc
- cho đậu nành vào máy xay nhuyễn với 200 ml nước , lọc qua rây , xong thêm 300 ml nước xay tiếp lọc qua rây
- 350 gr bột gạo , 50 gr tinh bột bắp , 1/2 m muối , 2/3 m sugar , 1 m vung baking powder , add nước và bã đậu nành vào bột trộn đều ủ bột trong tủ lạnh ,hay để nghì 2 hours , nếu đổ liền , cho vào 1 lon bia 330 ml hay 400 ml nước cốt dừa
- 300 gr khoai môn bào sợi
- 350 gr thịt xay ướp 1 m nước mắm , 1 m sugar , 2/3 m bột nêm , xào với hành tỏi cho thơm , vớt thịt không lấy nước
- cho khuôn vào oil cho nóng khuôn khoảng 3'
- cho bột vào khuôn , đậu xanh , thịt , khoai môn , đậu xanh , bột , cho vào khoảng 2/3 cóng , đặt tôm lên , cho vào nồi chiên , nhúng cóng vài lần vào oil rồi hãy bỏ thẳng xuống cho bột khỏi trào , chiên chín hẳn bánh sẽ tróc , hay nếu dính thì dùng dao cạy ra , chiên tiếp cho chín vàng
vk
