ĐẬU HỦ

- Ngâm 1 lb đậu nành  6 tiếng , vo sạch , chia 3 phần , cho từng phần đậu với ít nước vào máy xay nhuyễn , cho vào túi vải , vắt lấy nước , bỏ bã 
- Cho lên bếp nấu sôi , hớt bọt , khi đậu sôi , vặn nhỏ lửa , nấu riu riu thêm 15' , tắt bếp 
- Cho vào chén 2 ms dấm + 1 tsp muối + 4 ms nước quậy đều 
- Đổ 1/2 nước dấm vào nồi đâu , quậy ít vòng theo chiều đồng hồ , đậy nắp vài phùt , đổ phần dấm còn lại vào nồi , đậy nắp thêm 15' nữa 
- Đậu vón lại thành óc trâu , vớt đậu ra khuôn có lót vải , xếp vải gói đậu lại cho đều , dùng nắp khuôn ép cho ra hết nước , dùng vật nặng đè lên 15' 
- Gỡ đậu ra ,
- Hộp cho ít nước pha chút muối , bỏ đậu vào , đậy nắp hộp , cho vào fridge , giữ được 1 tuần