- 6 chim cút rửa sạch với muối và dấm , cắt đôi
- Ướp chim cút với 1/2 mcf ngũ vị hương + 1 mcf bột nêm + 1/2 mcf sugar + 1/3 mcf muối + 2 mcf dầu hào + 2 mcf xì dầu + 1/4 mcf hắc xì dầu + 1/2 mcf tiêu + hành tỏi băm mỗi thứ 1 mcf , ướp qua đêm
- Lăn chim cút vào bột khô
- 1/2 cây bơ hơ chảy
- Dầu nóng cho chim cút vào chiên , lửa vừa , chim chín gắp ra , dùng cọ phết bơ ngay khi chim vừa vớt ra
_ xếp ra đĩa với salad , chấm muối tiêu chanh , ăn kèm rau răm
