NGUYÊN LIỆU :
3 lbs gạo nếp
20 viên men nhỏ
1 chén nước
2 mcf muối
CÁCH LÀM :
Ngâm nếp 3 tếng
Cho vào nồi săm sắp nước , nấu ( xôi không được khô hay nhão quá )
Cho men vào máy xay nhuyễn ( chờ cho bột lắng xuống hãy mở nắp cho bột khỏi bay )
Xôi chín trải ra khay để nguội , rắc đều men lên xôi
Cho 1 mcf muối vào 1 chén nước , quậy tan đều
Nhúng tay vào nước muối rồi vo xôi thành từng viên , nhớ vo chặt lại để cơm rượu không bị rã
Xếp từng viên vào hộp , xếp xong 1 lớp thì cover 1 miếng nylon wrap ( dùng dao nhon khía cho rách vài lát ) rồi xếp lớp cơm rượu thứ hai lên để khi thành cơm rượu sẽ dễ lấy ,
Sau khi xếp xong hết cơm rượu thì trộn khoảng ½ chén nước muối+ men còn thừa với nhau rưới đều lên mặt cơm rượu
wrap thêm 1 miếng nylon rồi đậ nắp cho kín
Cho vào oven ủ 3 ngày đến 1 tuần là được . Nếu cơm rượu vào mùa đông cho ra ít nước thì nấu nước đường đổ vào xong cho vào tủ lạnh
Có thể xếp viên cơm rượu vào ly , rưới vào 2 mcf nước muối rồi đậy nắp hay wrap nylon , ủ như trên sẽ có những ly cơm rượu như ngoài chợ
- 1 cup nếp - 1 1/3 cup nước , 1/2 m muối cho vào chảo quậy đều đến khi cạn nước , cho vào xửng hấp , thấy xôi chín mềm là được
- để nguội , cho 1 viên mem lớn , 3 viên men nhỏ xay nhuyễn , hay 4 viên men nhỏ , rắc đều lên mặt nếp , lật nếp rắc tiếp mặt vừa mới lật
- hộp thủy tinh lót lá chuối , nhúng tay vào nước muối , lấy nếp vò viên chặt tay , làm xong đậy lá chuối lên mặt , , đậy nắp , ủ 5 ngày là được
- 1 cup nếp - 1 1/3 cup nước , 1/2 m muối cho vào chảo quậy đều đến khi cạn nước , cho vào xửng hấp , thấy xôi chín mềm là được
- để nguội , cho 1 viên mem lớn , 3 viên men nhỏ xay nhuyễn , hay 4 viên men nhỏ , rắc đều lên mặt nếp , lật nếp rắc tiếp mặt vừa mới lật
- hộp thủy tinh lót lá chuối , nhúng tay vào nước muối , lấy nếp vò viên chặt tay , làm xong đậy lá chuối lên mặt , , đậy nắp , ủ 5 ngày là được
